К преимуществам такой «аппетитной» бизнес идеи, как выпечка и доставка пирогов с разными начинками, можно отнести низкую конкуренцию (если сравнивать с аналогичной конкуренцией в сфере доставки пиццы и суши), возможность играть на чувстве национальной гордости (пироги – русское блюдо). Нужно учесть, что в крупных городах выпечкой пирогов уже занимаются некоторые компании, а вот в регионах эта идея пока не получила распространение. Так что поле деятельности довольно широкое.
Для того чтобы открыть бизнес, нужно определить, что он будет собой представлять – отдельный цех либо пекарню, совмещенную с торговой точкой. Выгоднее будет именно второй вариант. Пироги на дом заказывают довольно часто, не менее востребована возможность отведать пироги сразу на месте.
Выбирая помещение для открытия торговой точки, нужно предусмотреть удобный въезд и парковку, лучше – если ранее помещение использовалось под пищевое производство (значит, там уже будут необходимые коммуникации). Вдобавок, быстрее и легче удастся получить надлежащие разрешения на деятельность от пожарных, санэпидстанции, Роспотребнадзора.
После выбора помещения нужно позаботиться о закупке оборудования. Понадобится жарочный шкаф, вмещающий до 3 противней, тестомес, холодильная камера и электроплита, весы. Помимо этого, предстоят расходы на закупку кухонного инвентаря, мебели, кассового аппарата и др.
Чтобы оказывать услугу доставки, нужен небольшой автомобиль и термосумки. Для рекламы собственных пирогов нужно создать сайт, где будут выложены качественные снимки продукции в ассортименте. Заказы будут приниматься и через сайт, и по телефону. Раскручивать собственный бизнес можно и путем публикации объявлений, и рекламой в социальных сетях, и раздачей листовок. Все средства хороши, если есть цель достичь успеха.
Для обработки заказов нужен продавец, курьер. В пекарне должны работать два повара, посменно. Не забудьте про уборщицу. Для упаковки пирогов нужно будет приготовить картонные коробки, правильное решение – нанести логотип и контакты на её поверхность.
Ассортимент поначалу будет не столь широким, упор нужно делать на качество, быструю доставку, приемлемые цены. Людям понравится ваша еда, и они станут вас рекомендовать знакомым. Бизнес пойдет в гору, и вы сможете расшириться.
